Bavarois aux fruits rouges

Le cercle de cuisine en inox est un outil indispensable en pâtisserie et en dressage des plats. Il donne une touche gastronomique aux plats les plus simples.

Pour réaliser ce bavarois aux fraises, placez une feuille de rhodoïde dans le cercle que vous fixez à l'aide d'un morceau de papier collant. Versez des spéculoos en poudre dans le cercle et tassez bien à l'aide de l'outil. Versez votre mousse à bavarois. Tant qu'il est encore liquide, versez par dessus le sirop gélatineux aux fruits rouges. Faites alors glisser le cercle en inox autour du rhodoïde et faites refroidir au frigo. Le bavarois est prêt à être décoré et déposé sur l'assiette quand le dessert a bien précipité. Enlevez le rhodoïde au dernier moment.